Sesam ungeschält 400g

Sesam ungeschält 400g

Sesam – die pflanzliche Kalziumquelle

Einer der ältesten Kulturpflanzen der Welt, der Sesam, wird in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut (Afrika, Süd- und Mittelamerika). Die krautartige Pflanze wird etwa 1 Meter groß, mit Blüten, die dem Fingerhut ähneln. Für medizinische und kulinarische Zwecke werden seit Jahrhunderten die Samen, das Öl und die Wurzel verwendet.

Sesam enthält vor allem ungesättigte Fettsäuren, Protein, Vitamin E, Vitamin B in Form von Folsäure und Mineralien wie Mangan, Kupfer, Magnesium, Calcium und Phosphor. Seine hohe Konzentration an Kalzium macht Sesam besonders beliebt. Sesam enthält dreimal so viel Kalzium wie ein Glas Milch. Zwei einzigartige Substanzen: Sesamin und Sesamolin machen den Sesam besonders.

Ungeschälte Sesamsamen können helfen, das Verdauungssystem zu verbessern und die Leber vor oxidativen Schäden schützen.

Sesamsamen wird vor allem verwendet, um Tahini herzustellen, kann aber auchr als schmackhafte Basis für viele Rohkost-Gerichte dienen. Sesam kann auch zu Salaten, Joghurt oder Smoothies hinzugefügt werden. Sesamsamen eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung und können gemahlen gut für Backwaren, z.B. in Broten und Brötchen, verwendet werden, was einen nussigen Geschmack verleiht. Man kann auch eine Paste oder einen Aufstrich aus Sesam herstellen, die sich für Cracker und Toasts eignen.

Nährwerte

Nährwert auf 10g 
Energie 240 kJ (57 kcal)
Fett 4,9 g
davon gesättigtes Fett 0,7 g
Kohlenhydrate 2,3 g
davon Zucker 0,03 g
Eiweiß 1,8 g
Ballaststoffe 1,2 g
Salz 0 g

Nährwert auf 100g
Energie 2399 kJ (573 kcal)
Fett 49,7 g
davon gesättigtes Fett 7 g
Kohlenhydrate 23,4 g
davon Zucker 0,3 g
Eiweiß 17,7 g
Ballaststoffe 11,8 g
Salz 0 g