Low Carb Brot in Rohkostqualität

Es geht doch nichts über selbstgebackenes Brot! Viele lassen sich allerdings von dem vermeintlich schwierigen Herstellungsprozess abschrecken. Das muss nicht sein. Wir haben ein richtig leckeres Low Carb Brot in Rohkostqualität gezaubert, welches sich super einfach herstellen lässt und darüber hinaus auch noch mit wenig Kohlenhydraten auskommt. Wenn du den Geschmack von Paprika und Tomaten magst, wirst du von unserem Keto Brot begeistert sein. ?

Rezept: Rohköstliches Low Carb Brot backen

Um dein eigenes Low Carb Brot selber machen zu können, benötigst du folgende Zutaten:

• 150 g Sonnenblumenkerne
• 100 g geschrotete Leinsamen
• 40 g Flohsamenschalenpulver
• 3 Tomatenstücke
• 1 Paprikastücke
• ½ Zwiebel
• 0,5 Teelöffel Salz

Zubereitung: Low Carb Brot in Rohkostqualität

1. Für dein Low Carb Rohkost Brot zermahle zuerst die Sonnenblumenkerne, am besten in einem Blender oder gegebenenfalls in einem Entsafter, zu Mehl. Mische dieses dann mit den geschroteten Leinsamen und den Flohsamenschalen.
2. Schneide nun das gewaschene Gemüse in grobe Stücke und zermahle es im Mixer zu einer einheitlichen Masse.
3. Verrühre anschließend den Gemüsebrei mit dem Mehl zu einem knetbaren Teig. Sollte dieser etwas zu trocken sein, kannst du ihm mit etwas Wasser die richtige Konsistenz verleihen.
4. Breite den Teig als nächstes mit einer Dicke von 0,5 cm auf einem Dörrblech aus.
5. Lege das Brot danach für 3 bis 4 Stunden in den auf 40-45° vorgeheizten Dörrofen, bis der Teig vollkommen getrocknet ist. Es bietet sich an, das Brot nach etwa einer halben Stunde das erste Mal zu wenden und bereits die bevorzugte Größe mit einem Messer einzuritzen. Dies erleichtert das Teilen im Anschluss.
6. Außerdem empfiehlt es sich, das Brot jede Stunde zu wenden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Sobald es die Konsistenz zulässt, kannst du es auch direkt auf ein Gitterblech legen, was den Prozess nochmals verkürzt.

Wichtiges zur Zubereitung von Rohkost Brot

Wie du nun weißt, ist es wirklich einfach, den Teig für ein kohlenhydratarmes Brot selbst herzustellen. Es gibt allerdings ein paar Aspekte, die du beim rohköstlichen Backen im Hinterkopf behalten solltest. Wenn du keine wichtigen Nährstoffe und Enzyme verlieren möchtest, achte beim Backprozess darauf, nicht über 42°C zu kommen, da wertvolle Inhaltsstoffe bei einer höheren Temperatur zerstört werden.

Geschmackliche Alternativen?

Was das Gemüse angeht, kannst du natürlich nach Herzenslust variieren. Zucchini, Karotte, Gurke oder Aubergine eignen sich wunderbar als mögliche Grundlage für das Brot. Darüber hinaus kannst du auch mit allerlei Kräutern und Gewürzen experimentieren und verfeinern. Wenn du es lieber klassisch hast, probiere doch mal dieses kernige Eiweißbrot Rezept. Magst du es etwas süßer, dann wirst du sicherlich an unserem Rohkostbrot mit Möhren und Datteln Gefallen finden.

Ist das Backen im Dörrgerät zu zeitintensiv?

Zugegeben, eine Dörrzeit von drei bis vier Stunden erscheint anfänglich etwas lange. Bedenkst du jedoch, dass herkömmlicher Brotteig eine Ruhezeit von bis zu 24 Stunden benötigt, geht es mit einem Low Carb Brot Rezept schon deutlich flotter. Sobald der Teig erstmal fertig ist und im Dörrgerät vor sich trocknet, heißt es nur noch Geduld bewahren.

Alternative zum Backofen?

Bist du erstmal auf den Geschmack eines selbstgebackenen (oder sagen wir lieber selbstgedörrten ?) Low Carb Rohkost Brotes gekommen, kann es durchaus sinnvoll sein, sich ein Dörrgerät zuzulegen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Öfen, deren Mindesttemperaturen meist schon über den empfohlenen 42° Grad liegen, sind diese Geräte speziell auf niedrige Temperaturen ausgelegt und deswegen deutlich stromsparender. Außerdem passt sichtbar mehr Trockengut in ein Dörrautomat als in einen Backofen.

Das ideale Dörrgerät für Low Carb Brot in Rohkostqualität

Vor allem beim Dörren von Rohkostbroten ist zu beachten, dass das Trockengerät die Hitze nach Möglichkeit gleichmäßig verteilt, damit das Brot an jeder Stelle gleichermaßen trocknet. Ebenso solltest du dir vorher überlegen, wie oft und wie viel du in Zukunft dörren möchtest. Viele unterschätzen, dass bereits in ein kleineres Gerät eine Menge Dörrgut Platz findet.

Ein gutes Einsteigermodell wäre beispielsweise das Byzoo Mini, das bereits für kleines Geld zu haben, energiesparend und darüber hinaus auch noch vielseitig einsetzbar ist. Es eignet sich ideal für den alltäglichen Gebrauch, da es nicht zu groß ist. Sofern du vorhast, dir jährlich einen großen Wintervorrat von getrocknetem Obst und Gemüse anzulegen, empfehle ich dir das Byzoo Scorpion Dörrgerät. Der Vorteil hier: Es lässt sich ganz leicht zusammenfalten, sodass du es problemlos in der Speisekammer verstauen kannst, ohne dass es zu viel Platz wegnimmt. Wenn es dann im Herbst gebraucht wird, dann baut man es einfach schnell zusammen.

Fazit: Low Carb Brot in Rohkostqualität

Unser einfaches Low Carb Brot ist ein absolutes Highlight in jeder Rohkost-Küche, welches als Grundlage für viele weitere Leckereien, zum Beispiel Rohkost Pizza, herangezogen werden kann. Ketogenes Brot ist super lecker, gesund, leicht nachzumachen und bietet Raum zum Experimentieren. Belegt mit Salat, Gurken, Tomaten und einem Aufstrich hast du in Nullkommanix ein köstliches und sättigendes Sandwich in Rohkostqualität. Alles was du dafür brauchst ist ein Mixer und im Idealfall ein hochwertiges Dörrgerät. Guten Appetit! ?

Warum du unbedingt Rohkostbrot probieren solltest, kannst du hier nachlesen.