Kerniges Eiweissbrot selber machen – in Rohkostqualität

Wenn du viel Sport betreibst und Muskeln aufbauen möchtest, weißt du sicher, dass eine erhöhte Eiweißzufuhr wesentlich ist. Das bedeutet aber nicht, dass massenweise tierische Proteinquellen, wie Fleisch oder Eier auf deinem Teller landen müssen. Auch ein Brot kann voller guter Eiweiße stecken. Heute geht es um ein veganes, glutenfreies und kerniges Eiweißbrot, welches du zu Hause selber machen kannst und das garantiert mehr Proteine enthält als jedes Geflügelfleisch. Noch dazu ist es reich an Vitaminen und weiteren essenziellen Nährstoffen, da das Brot in Rohkostqualität zubereitet wird.

Das heißt, dass alle verwendeten Zutaten schonend bei 42 Grad getrocknet werden. Das Besondere an diesem Eiweißbrot ist also, dass es nicht wie üblich in den Backofen kommt, sondern ins Dörrgerät. In diesem Artikel zeige ich dir auf, wie du kerniges Eiweissbrot selber machen kannst, und zwar einfach und schnell im Dörrofen. Sofern du kein Trockengerät dieser Art besitzt, besteht auch die Möglichkeit es auf der Heizung, in der Sonne oder im Zweifelsfall im Ofen zu dörren. Bevor ich genauer darauf eingehe, hier nun erstmal das Rezept ?:

Rezept: Kerniges Eiweissbrot selber machen – im Dörrgerät

Für unser Rohkost Eiweißbrot benötigen wir für etwa 9 Portionen folgende Zutaten:

  • 150 g geschrotete Leinsamen
  • 2 EL Hanfmehl
  • 2 EL Süßlupinenmehl
  • 170ml Wasser
  • 2 EL Sesam
  • 2 TL Kümmel
  • ½ TL Salz

So wird`s gemacht:

  1. Weiche die geschroteten Leinsamen zunächst für circa 30 Minuten in Wasser ein.
  2. Vermenge danach die restlichen Zutaten mit den eingeweichten Leinsamen und lasse den Brotteig für weitere 30 Minuten ruhen. Damit der Kümmel seinen Geschmack im Eiweißbrot besser entfaltet, stößeln wir ihn vorher klein.
  3. Verteile die Masse im nächsten Schritt, etwa 0,5cm dick, gleichmäßig auf einem Backpapier. Lass dich nicht davon abschrecken, wenn es am Anfang etwas klebrig zugeht und du schon fast am Verzweifeln und Aufgeben bist. Mit ein bisschen Fingerspitzengefühl und Geduld wird es trotzdem funktionieren. ?
  4. Zu guter Letzt gebe das Eiweißbrot bei einer Temperatur von 40 Grad für ungefähr 5 – 6 Stunden in den Dörrautomaten.

Eiweissbrot selber machen Rohkost

Zusatzinfos zum Eiweißbrot Rezept

Die Hauptzutaten bei unserem Eiweißbrot ohne Gluten sind Leinsamen, Lupinenmehl und Hanfmehl. Alle Nahrungsmittel sind reich an Proteinen: Hanfmehl liegt mit 41% Proteinen ganz vorne, dicht gefolgt von Lupinenmehl mit 40%. Leinsamen enthalten ganze 29% Eiweiß. Aber auch Sesam beinhaltet stolze 21% Proteine und ist somit ein weiterer guter Eiweißlieferant. Bis auf ein wenig Salz und Kümmel für den Geschmack, braucht unser Brot nichts weiter. Die Kombination der Zutaten garantiert einen sehr hohen Eiweißgehalt von über 30%. Der Kümmel hat dazu den Nebeneffekt, dass er das Brot besser bekömmlich macht.

Weiterhin steckt unser glutenfreies Eiweißbrot voller Mineralstoffe, Vitamine, Ballaststoffe und sekundärer Pflanzenstoffe, nach denen wir in Geflügelfleisch lange suchen können. Auch lässt Low Carb Brot, im Unterschied zu herkömmlichem Brot, den Blutzucker nur langsam ansteigen. Damit du von den zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften unseres Eiweißbrotes profitierst, ist es jedoch erforderlich, dieses in Rohkostqualität herzustellen.

Unsere Dörrgerät-Empfehlung

Wenn du vor hast deine Rohkost-Küche zu erweitern, weil du auch in Zukunft regelmäßig Rohkostbrot oder Obst und Gemüse dörren möchtest, dann lohnt sich die Investition eines Dörrgerätes auf jeden Fall. Falls du mit dem Gedanken spielst, dir ein Dörrautomat zuzulegen, solltest du hierbei jedoch einige wichtige Punkte beachten:

  1. Nur Geräte aus Edelstahl versprechen Langlebigkeit und verrosten nicht.
  2. Achte beim Kauf darauf, dass eine gleichmäßige Luftverteilung gewährleistet wird, damit rohköstliches Brot oder anderes Dörrgut gleichermaßen trocknen kann.
  3. Überlege dir vorher, welche Größe deinen Anforderungen entspricht, damit du den Dörrofen effizient verwenden kannst. Andernfalls wird zu viel Strom verbraucht.

Byzoo Mini Dörrgerät

Für unser selbstgemachtes Eiweißbrot benutzen wir das Byzoo Mini, denn es ist schön klein und die Einschübe werden immer ordentlich voll. Ebenso sprechen die Dörrergebnisse für sich und das Rohkost Brot wird von allen Seiten getrocknet. Wenn du vorhast, einen größeren Vorrat anzulegen, eignet sich der Byzoo Scorpion optimal.

Der Vorteil des Byzoo Scorpion: Dieser ist sehr kompakt und lässt sich zusammenfalten, sodass er problemlos im Schrank verstaut werden kann. Besonders zur Erntezeit eignet er sich wunderbar. Spätestens wenn es überall nach getrockneten Apfelringen, Pflaumen oder Fruchtledersüßigkeiten duftet, wirst du den Kauf nicht bereut haben. ?

Kerniges Eiweissbrot selber machen – ohne Dörrgerät

Wie schon erwähnt, kannst du dein Rohkost Eiweißbrot auch auf anderen Wegen trocknen, falls du kein Dörrgerät zur Verfügung hast. Sofern das Wetter mitspielt, kannst du das Brot ohne Probleme draußen hinlegen und dörren. Wichtig ist, dass du dein Dörrgut an einem regengeschützten Ort platzierst. Auf der anderen Seite sollte es auch nicht in der prallen Sonne vor sich hin trocknen. In den kalten Wintermonaten kannst du den Teig auch auf der Heizung dörren. Das funktioniert ebenso gut. Wie lange der Trockenprozess dauert, lässt sich nicht pauschal sagen und ist unter anderem von den äußeren Bedingungen abhängig.

Eiweißbrot im Ofen selber machen ist zwar möglich, jedoch erreichst du auf diese Weise kein Brot in Rohkostqualität. Die Temperatur ist nämlich nicht konstant und beginnt meist erst ab 50 Grad. Darüber hinaus gehen während des Trocknens im Backofen viele wichtige Enzyme, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe verloren. Zudem wird deutlich mehr Energie verbraucht als im Dörrofen. Sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich schneidet das Dörrgerät demnach besser ab.

Fazit: Kerniges Eiweissbrot selber machen – in Rohkostqualität

Wenn es um Proteinquellen geht, denken viele sofort an Fleisch, speziell an Puten- oder Hähnchenfleisch. Das muss aber nicht sein, denn es gibt zahlreiche leckere, rein pflanzliche Nahrungsmittel, die sehr viel Eiweiß enthalten, (manchmal sogar mehr). Dazu zählen die Zutaten, mit der unser Rohkost Brot „gebacken“ wird. Dieses Brot kommt mit sehr wenigen Kohlenhydraten aus und ist daher auch zum Abnehmen gut geeignet. Sicher wirst auch du von unserem kernigen Eiweißbrot in Rohkostqualität überzeugt sein. Der Konsistenz nach zu urteilen, erinnert es zwar eher an Knäckebrot, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Um es noch mehr aufzuwerten, kannst du es nach Belieben belegen. Besonders gut harmoniert das Brot mit einer selbstgemachten Guacamole mit Gurke und Salat. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! ? Probiere auch gerne unsere anderen köstlichen Rohkostbrot-Rezepte, wie unser Low Carb Brot und unser Rohkostbrot mit Möhren. Es gibt viele gute Gründe Rohkostbrot mit einem Dörrgerät selber zu machen, die du hier nachlesen kannst.

Beliebte Produkte.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert