Buchweizen 400g

Buchweizen 400g

Buchweizen – Der Reis des Nordens

Buchweizen (Polygonaceae) ist eine jährliche Pflanze und stammt aus China und Tibet, wird inzwischen aber auch teilweise in Europa angebaut. Buchweizensamen sehen wie kleine Bienenstöcke aus, mit der gleichen charakteristischen Form. Trotz des Namens ist Buchweizen von Natur aus glutenfrei.

Buchweizen ist sehr nahrhaft, hochfaserig und leicht verdaulich. Er ist reich an den Mineralien Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan und Kupfer. Darüber hinaus enthält er die Vitamine B1 und B6, Protein und Aminosäuren (Lysin und Arginin). Das Mehl des Buchweizens enthält mehr Antioxidantien als andere Körner. Buchweizen punktet auch auf dem glykämischen Index, so dass es den Blutzucker im Gleichgewicht hält.

Der vielseitige, nahrhafte Samen des Buchweizens ist mit Nährstoffen wie Eisen gefüllt. Er ist auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung regulieren, sowie an Magnesium und Kalzium. Dieser kleine dreieckige Samen enthält bis zu 12% seines Eigengewichts an Protein. Er enthält auch Fagopyritole, die den Cholesterinspiegel senken und Diabetes kontrollieren können, sowie Tryptophan, das der Körper in das Schlafhormon Melatonin umwandelt.

Buchweizen kann auf vielfältige Weise verwendet werden: Man kann ihn als Beilage pur essen, als Reisersatz im Risotto, als Basis für einen herzhaften Salat, in einem Müsli oder Energieriegel verwenden. Buchweizen kann auch zu Mehl gemahlen und für die Herstellung verschiedener Backwaren verwendet werden. Buchweizen ist wegen seines nussigen Geschmacks und seiner hervorragenden Textur sehr beliebt. Buchweizen ist ein köstlicher Ersatz für Reis, Kartoffeln und Pasta. Sie können ihn in Salate und vielen anderen Gerichte verwenden.

Nährwerte

Nährwert auf 20 g 
Energie 280 kJ (67 kcal)
Fett 0,7 g
davon gesättigtes Fett 0,15 g
Kohlenhydrate 12,3 g
davon Zucker 0,4 g
Eiweiß 2,7 g
Ballaststoffe 2 g
Salz 0 g

Nährwert auf 100g
Energie 1402 kJ (335 kcal)
Fett 3,4 g
davon gesättigtes Fett 0,74 g
Kohlenhydrate 61,5 g
davon Zucker 2 g
Eiweiß 13,3 g
Ballaststoffe 10 g
Salz 0 g