Tomaten selbst passieren: 4 simple Methoden

Du fragst dich, was alles mit Tomaten passiert? ? Ganz schön viel! Denn aus passierten Tomaten lassen sich im Handumdrehen schmackhafte Tomatensaucen zaubern, die besonders in der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken sind. Aber auch hierzulande wollen wir das passierte Tomatenmus auf unserer Pizza oder in unserer Pastasoße nicht mehr missen.

Die meisten von uns greifen im Supermarkt wie selbstverständlich zur gekauften Variante. Dabei lassen sich passierte Tomaten schnell und einfach selbst zubereiten und schmecken obendrein um einiges frischer und besser! Wir zeigen dir in diesem Beitrag, wie du anhand 4 simpler Methoden deine Tomaten selbst passieren kannst.

Was benötige ich zum Tomaten passieren?

Viele Wege führen nach Rom – das gilt auch für passierte Tomaten. ? Beim Tomaten passieren hast du hast die Qual der Wahl. Je nach Variante unterscheidet sich auch die Vorbereitung ein wenig:

Sieb oder Flotte Lotte

Wasche die Tomaten, entferne den Stielansatz und zerkleinere die Tomaten grob. Dünste sie anschließend in der Pfanne an.

Mixer oder Entsafter

Wasche die Tomaten, entferne den Stielansatz und zerkleinere das Gemüse grob. Bei dieser Zubereitungsart müssen die Tomaten nicht unbedingt angedünstet werden.

So passierst du Tomaten durchs Sieb:

Zu den gängigsten Methoden gehört auf jeden Fall das Passieren mit einem Sieb. Hierfür kannst du ein einfaches Küchensieb verwenden. Diese Zubereitungsmöglichkeit kann allerdings etwas mühsam sein, vor allem wenn du größere Mengen herstellen möchtest. Du erreichst im Grunde aber das gleiche Ergebnis wie mit der Flotten Lotte. Das heißt: Haut und Kerne bleiben im Sieb zurück und du erhältst leckere passierte Tomaten.

Profi-Tipp: Du möchtest es dir etwas einfacher machen? ? Kein Problem! Mit einem flachen Sieb und einem Teigschaber im Gepäck geht das Passieren von Tomaten noch einfacher. Auch Kartoffelbrei wird auf diese Weise super cremig.

So passierst du Tomaten mit der flotten Lotte:

Die wohl einfachste und zudem klassischste Methode, um passierte Tomaten selber machen zu können, ist die Flotte Lotte. Gib hierfür einfach die angedünsteten Tomaten in die Flotte Lotte und drehe alles gut durch. Dadurch bleiben sowohl die Kerne als auch die Schale im Sieb hängen. Zurück bleiben herrlich-cremige passierte Tomaten.

Profi-Tipp: Hast du eine Flotte Lotte Zuhause? Dann nutze sie unbedingt zum Tomaten selber passieren. Einfacher kannst du es dir fast nicht machen.

So passierst du Tomaten im Mixer:

Ob mit Mixer oder Pürierstab – die Arbeitsweise ist im Grunde gleich. Wichtig: Schäle und entkerne die Tomaten vorher unbedingt. So verhinderst du zum einen, dass du eine wässrige Pampe erhältst und zum anderen, dass deine passierten Tomaten aufgrund der zerhäckselten Kerne bitter schmecken. Ein bisschen mehr Arbeit zahlt sich also aus und du bekommst am Ende eine leckere und cremige Konsistenz.

Profi-Tipp: Hast du keine Lust die Tomaten vorher zu häuten und die Kerne zu entfernen, verzichte lieber auf einen Mixer.

So passierst du Tomaten im Entsafter

Falls du einen Entsafter zur Verfügung hast, kannst du auch damit in der Regel Tomaten selber passieren, wenn das Gerät das Gepresste auch im Ganzen wieder ausgeben kann. Um mit dem Angel Juicer passierte Tomaten herstellen zu können, benötigst du lediglich ein Püriersieb, das du optional erwerben kannst. Auch dieses ist ebenso wie der Angel Juicer zu 100 % aus Edelstahl. Setze das Sieb einfach auf den Slow Juicer, gib deine Tomatenstücke in die Öffnung und freue dich auf wunderbar cremige passierte Tomaten.

Profi-Tipp: Die ideale Option für die Rohkostküche: Durch die schonende Zubereitung mit einem Slow Juicer bleiben die Nährstoffe zum Großteil erhalten. Konsistenz und Geschmack können sich ebenso sehen und schmecken lassen. ?

So verfeinerst du deine passierten Tomaten

Bevor du deine passierten Tomaten haltbar machst, kannst du sie beliebig verfeinern. So erhältst du im Nu nicht nur eine frische, sondern auch aromatische Tomatensoße. Neben Salz und Pfeffer eignen sich italienische Gewürze hervorragend:

• Basilikum
• Majoran
• Oregano
• Rosmarin
• Thymian

Alternativ oder zusätzlich kannst du auch mit Chili (für die gewisse Schärfe), Paprika, Knoblauch- oder Zwiebelpulver würzen. Für den orientalischen Flair versuche es doch mal mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel.

So machst du passierte Tomaten haltbar

Es gibt zwei Möglichkeiten, mit denen du möglichst lange etwas von deinen selbstgemachten passierten Tomaten hast:

Passierte Tomaten einfrieren: Fülle die Tomaten in eine gut verschließbare Tupperdose und gib diese ins Kühlfach. Taue die Tomaten je nach Bedarf wieder auf.

Passierte Tomaten einmachen: Um passierte Tomaten haltbar machen zu können, kannst du sie ebenso in Gläser einkochen. Wie das funktioniert? Fülle sie hierfür in sterile Gläser und verschließe diese mit sterilen Deckeln. Koche die Gläser anschließend in einem Wasserbad auf.

Fazit: Tomaten selbst passieren: 4 simple Methoden

Jetzt kennst du 4 simple Methoden, mit denen du deine Tomaten selbst passieren kannst. Zwei Möglichkeiten empfehlen wir dir an dieser Stelle besonders: Die klassische Variante mit der Flotten Lotte und die Zubereitungsart mit einem Entsafter. Beide Varianten sind super einfach und zaubern dir im Nu leckere passierte Tomaten.

Wenn du möglichst schnell in den Genuss deiner passierten Tomaten kommen willst, raten wir dir von der Mix- oder Siebmethode ab. Bei der Mixvariante müssen die Tomaten vorher sorgfältig gehäutet und entkernt werden, was bei einer großen Portion ziemlich aufwendig sein kann. Die Tomaten mit der Hand durchs Sieb zu drücken, gestaltet sich ebenso etwas mühselig.

Tipp: Es ist sinnvoll gleich größere Mengen passierte Tomaten herzustellen, besonders wenn du mit einer reichen Tomatenernte gesegnet wurdest. Würze deine passierten Tomaten anschließend und mache sie haltbar. So kannst du jederzeit aus deinen Vorräten schöpfen.

Bist du ein großer Tomatenfan? Dann probiere auch unbedingt unseren Tomatensaft und erfahre die Methoden, mit denen du Tomaten trocknen kannst.